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Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  60 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: belville@ATHENA.MIT.EDU (Sharon Belville)
  3. Subject: Tiramisu
  4. Message-ID: <1995Jan5.224547.865@midway.uchicago.edu>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Thu, 5 Jan 1995 22:45:47 GMT
  7.  
  8.  
  9.  
  10.                        Tiramisu
  11.                                
  12. 1 lb. mascarpone cheese
  13. 1/2 cup brandy or Tia Maria
  14. 1/2 cup cold espresso coffee
  15. 4 fresh eggs, separated
  16. 1 cup white sugar
  17. 1 package ladyfingers (I prefer to use 1 1/2 or 2 packages)
  18. 3 squares semi-sweet chocolate, grated
  19.  
  20. You will need a 9 x 13 pan.
  21.  
  22. 1.  Beat egg yolks with the brandy until well mixed.  Add the mascarpone and
  23. continue to beat until smooth.
  24.  
  25. 2.  Whip the egg whites until frothy and gradually add the white sugar.
  26. Continue to beat until they are quite stiff.
  27.  
  28. 3.  Dip the ladyfingers, one by one and quickly or they will get soggy, in the
  29. coffee and put a single layer in the bottom of the pan.
  30.  
  31. 4.  Pour half the cheese mixture over the ladyfingers and sprinkle half of the
  32. grated chocolate.
  33.  
  34. 5.  Repeat 3 and 4, using the rest of the ladyfingers, cheese and chocolate.
  35.  
  36. 6.  Chill for 4 - 6 hours and enjoy!!!
  37.  
  38. VARIATION:
  39.  
  40. When strawberries are in season, this is a wonderful variation:
  41. 1 quart of fresh strawberries
  42. 2 tablespoons white sugar
  43. 1/4 cup brandy
  44.  
  45. Wash, hull and thickly slice the berries.  Pour the sugar and brandy over them
  46. and let them sit while you are mixing the cheese and grating the chocolate.
  47.  
  48. To assemble, put a layer of ladyfingers as above and then a layer of
  49. strawberries, a layer of cheese and chocolate.  Repeat this once.
  50.  
  51. You might want to use a larger pan if you are using berries.  I know from
  52. experience that 9 x 13 is not quite large enough.  Other berries, i.e.
  53. raspberries, or cherries would also be good although I haven't tried them.
  54.  
  55. This makes a large dessert and is great for potlucks or dinner parties.
  56.  
  57. Sharon Belville
  58.  
  59.  
  60.